In Liguria le erbe aromatiche e selvatiche costituiscono una vera e propria ricchezza, entrando in quasi tutti i piatti della tradizione, dal pesto al prebuggiun, ma le loro virtù sono note anche alla cosmetica e alla medicina naturale.
Il nostro territorio ne è articolarmente prodigo; il passato abbandono dei campi ha favorito il proliferare di quasi tutte le specie conosciute.
Abbiamo così cominciato a cercarle, studiarle, riconoscerle, raccogliendo quelle offerte dalla natura e introducendone di nuove nei nostri orti, ed ora sono diventate parte fondamentale dell'attività.
Oltre che ultilizzare le erbe in quasi tutte le ricette che proponiamo agli ospiti, le trasformiamo in prodotti di ogni genere, per la salute, per la bellezza, per la gioia.